私たちの料理には、奈良・斑鳩の五百井仕込み水と代々受け継いでいる自家培養「ニシキ酵母菌」で造られた特別な醤油を使っています。昔ながらの手仕事と近代設備を融合させた製法で、色・香り・味のバランスを最大限に整えています。

 

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